クリスマスにはチキンとケーキでパーティーが私の定番♪　でもチキンって、物によってはすごく値が張っちゃったりするんですよねー。まるごとチキンなんてとても手がでません。

そこで簡単に手軽に手に入る鶏もも肉を使って、クリスマスのメインを飾るお料理を紹介♪　鶏もも肉は骨付きも少々お高ので、私が使うのは骨のついてない一般的なものです。
見た目もボリュームがあるので、ローストチキンじゃなくてもお客様は気にならないみたい（笑）。

■じゃがいもチーズの包み焼きチキン
◎材料　4人前
　・鶏もも肉　4枚
　・じゃがいも　4個
　・玉ねぎ　1/2個
　・セロリ　1/4本
　・ゆで卵　2個
　・固形チーズ　10～20個
　・ローズマリー　適量
　・レモン　1/2個
　・タイム　1適量
　・オレガノ　適量
　・バター　大さじ1
　・オリーブオイル　1/3カップ

◎作り方
　1.鶏肉の皮にフォークで何ヶ所か穴をあけて、塩・胡椒を両面にすりこみます。

　2.鶏肉をビニール袋に入れて、すべてのハーブとレモン・オリーブオイル、玉ねぎ、セロリを加えて揉みこむ。それを冷蔵庫で30～40分ほどおいておきます。

　3.じゃがいもの皮を剥いて茹でる。茹でて柔らかくなったら、潰してバターとオリーブオイルを加え、塩・こしょうで味を調えながら混ぜ合わせます。

　4.混ぜ合わせたら、そこに一口大のさいの目切りにしたチーズを加えてざっくり混ぜる。

　5.冷蔵庫から鶏肉を取り出して、鶏肉の内側に4のポテトを包み込みます。形を整えながらタコ糸で縛ってください。

　6.オーブンで25分ほど焼いて、鶏肉と一緒につけておいた玉ねぎとセロリの上に盛りつけます。

※皮にフォークで穴を開けるのは、香りと味が染み込みやすくなるからなので、この工程は省かないでくださいね。