おもてなしに欠かせないのが旬の食材！　季節の食材を使うだけで、簡単なお料理を作っていてもなんだが料理上手になった気がするものです（笑）。
ここでは簡単に調理できる旬の食材を、季節ごとに紹介します。

■春
・苺（果実）

□オススメレシピ
・ストロベリージャム
・ストロベリータルト
・苺ムース

□保存の注意点
苺は傷みやすいくだものです。買ってきた苺は、冷蔵庫に入れる前に傷んだものがないかチェックしましょう！　痛んだものがあった場合は、傷んでいる苺を取り除いてから保存してください。
保存するときは、乾燥しないように袋・タッパなどの入れものに移すようにしましょう。
大体2、3日しか持たないので、長期保存する場合は軽く水洗いして、へたを取ってから冷凍で保存してくださいね。

■夏
・えんどう豆（野菜）

□オススメレシピ
・えんどう豆のスープ
・えんどう豆のソース
・えんどう豆のサラダ

□保存の注意点
えんどう豆の表皮を空気に触れたままにしておくと固くなります。なので保存はさやのままか、さやから出して冷凍での保存がオススメ。
冷凍保存の場合は次の工程を行ってください。鍋にお湯を沸かしてえんどう豆を1～2分その中に入れます。火を止めてえんどう豆をざるに取り、粗熱を取ってから冷凍保存。

■秋
・栗（果実）

□オススメレシピ
・栗ご飯
・栗蒸しパン
・栗の渋皮煮

□簡単に栗の皮を剥く方法
まず沸騰させたお湯に栗を入れて茹でましょう。3分くらいでOKです。
粗熱を取って触れるようになったら、栗の皮のぽっこりした部分に包丁で切れ目を入れます。硬い皮と一緒に渋皮も剥く。
剥いた栗はすぐに水に入れましょう！　栗の変色を防げますよ。
※渋皮煮を作るときは、むき栗は使わないのでこの下準備は不要です。

■冬
・牡蠣（魚）

□オススメレシピ
・牡蠣の炊き込みご飯
・牡蠣のソテー
・カキフライ

□新鮮なカキの条件
・牡蠣の殻が固く閉じているもの
・牡蠣の殻に軽く触れただけで殻が閉じるもの。
・身の色が乳白色でつやがある。
・身が盛り上がっていて、弾力性があるもの